Я никогда не хотела поступать в школу дегустации вин.
Когда я запустила Tour de Provence France, мои индивидуальные дегустации работали, мои клиенты были довольны, виноделы мне доверяли. Я была прочно укоренена в своем мире. Моего уровня знаний мне было достаточно. Он удовлетворял моих клиентов. И, честно говоря, меня это устраивало.
Друг рассказал мне об обучении у Франка Тома. Главная школа находилась в Антибе, на юге Франции.
Я всегда отвечала одно и то же: манера сомелье говорить о вине, слишком напыщенная на мой вкус, меня не интересовала. Этот способ говорить о вине как о недоступном объекте, предназначенном для тех, кто «знает», всегда меня беспокоил.
Он настаивал.
Однажды я наконец посмотрела видео на YouTube, посвященное школе.
Это было откровением.
Никакого снобизма. Никаких сложных речей, чтобы произвести впечатление. Никакого отношения «я все знаю».
Напротив: скромный подход к вину. Слепая дегустация, чтобы почувствовать, услышать, понять, не поддаваясь влиянию этикетки. Чтобы не стать простым потребителем этикеток.
Дегустация вин в этой школе не была позой. Это было обязательством.
Обменом.
Огромным уважением к виноделам.
А ее основатель, Франк: скромный, улыбчивый, глубоко доброжелательный.
Я была потрясена.
«Хочешь, помогу подготовить резюме?» — спросил мой друг, увидев мое восхищенное лицо.
«Да, пожалуйста».
Мое приключение с Франком Томом началось в 2023 году.
Я вставала в 5:30 утра, чтобы быть в школе к 9:00. Утром много пробок, вечером немного меньше. Дни были долгими, насыщенными. Но я ни о чем не жалею.
В первый день Франк сказал нам:
«Вы не выйдете из школы прежними. Вы изменитесь лично, глубоко.»
Я подумала, не была ли это просто «школьная» фраза.
Это была не она.
Он был прав.
Я переориентировалась. Я убрала из своей жизни все лишнее. Я научилась слушать по-другому. Дегустировать по-другому. Говорить о вине по-другому.
Однажды Франк задал простой вопрос:
«Что такое великое вино?»
К концу обучения мы все поняли.
Великое вино — это то, которое вызывает у вас эмоцию.
Если бы пришлось делать это снова, я бы снова прошла обучение.
Это было трудно. Интенсивно. Сбивало с толку. Требовательно. Мотивировало.
И… волшебно.
Сегодня этот подход к вину — основанный на эмоциях, скромности и уважении к виноделам — лежит в основе впечатлений, которые я создаю с Tour de Provence France.
Каждая дегустация, которую я придумываю, несет в себе эту требовательность, усвоенную в школе Франка Тома: чувствовать, прежде чем судить, понимать, прежде чем говорить, и прежде всего делиться.
В Провансе или в других местах — в Бордо, Эльзасе, Шампани или Луаре — давайте вместе откроем эмоции, которые могут раскрыть выбранные мной вина. В сочетании с искусством и гастрономией эти моменты приобретают еще одно измерение.
Школа Франка Тома
Школа Франка Тома была основана Франком Томом, лучшим сомелье Европы и лучшим мастером Франции.
Школа отстаивает особый подход к дегустации вин:
-
слепая дегустация как центральный инструмент обучения
-
сенсорное понимание прежде технического дискурса
-
уважение к труду виноделов
-
доступная передача знаний, без элитарности
Философия основана на сильной идее: вино — это не интеллектуальное упражнение, а встреча.
Эмоция.
Связь между землей, мастером и тем, кто дегустирует.
