Je n’ai jamais voulu entrer à l’école de sommellerie.
Quand j’ai lancé Tour de Provence France, mes dégustations sur mesure fonctionnaient, mes clients étaient heureux, les vignerons me faisaient confiance. J’étais bien ancrée dans mon univers. Mon niveau de connaissance me suffisait. Il satisfaisait mes clients. Et, honnêtement, cela me convenait.
Un ami m’a parlé de la formation de Franck Thomas. L’école mère était à Antibes, dans le Sud de la France.
Je répondais toujours la même chose : le discours des sommeliers, trop pompeux à mon goût, ne m’intéressait pas. Cette façon de parler du vin comme d’un objet inaccessible, réservé à ceux qui “savent”, me dérangeait depuis toujours.
Il insistait.
Un jour, j’ai fini par regarder une vidéo YouTube dédiée à l’école.
Ce fut une révélation.
Pas de snobisme. Pas de discours compliqué pour impressionner. Pas d’attitude “je sais tout”.
Au contraire : une approche humble du vin. Une dégustation à l’aveugle pour ressentir, pour écouter, pour comprendre sans être influencé par une étiquette. Pour ne pas devenir un simple buveur d’étiquettes.
La sommellerie, dans cette école, n’était pas une posture. C’était un engagement.
Un partage.
Un respect immense pour les vignerons.
Et son fondateur, Franck : humble, souriant, profondément bienveillant.
J’ai été bouleversée.
« Tu veux de l’aide pour préparer ton CV ? » m’a demandé mon ami en voyant mon visage émerveillé.
« Oui, s’il te plaît. »
C’est en 2023 que mon aventure Franck Thomas a commencé.
Je me levais à 5 h 30 du matin pour être à l’école à 9 h. Beaucoup de trafic le matin, un peu moins le soir. Des journées longues, intenses. Mais je ne regrette rien.
Le premier jour, Franck nous a dit :
« Vous ne sortirez pas de l’école les mêmes. Vous allez changer personnellement, profondément. »
Je me suis demandé si ce n’était pas une phrase “d’école”.
Ce ne l’était pas.
Il avait raison.
Je me suis recentrée. J’ai retiré le superflu de ma vie. J’ai appris à écouter autrement. À déguster autrement. À parler du vin autrement.
Un jour, Franck a posé une question simple :
« Quel est le grand vin ? »
À la fin de la formation, nous avions tous compris.
Le grand vin, c’est celui qui te procure une émotion.
Si c’était à refaire, je referais la formation.
C’était dur. Intense. Déroutant. Exigeant. Motivant.
Et… magique.
Aujourd’hui, cette approche du vin — fondée sur l’émotion, l’humilité et le respect des vignerons — est au cœur des expériences que je crée avec Tour de Provence France.
Chaque dégustation que j’imagine porte cette exigence apprise à l’école Franck Thomas : ressentir avant de juger, comprendre avant de parler, et surtout partager.
En Provence ou ailleurs — à Bordeaux, en Alsace, en Champagne ou dans la Loire — découvrons ensemble les émotions que peuvent révéler les vins que j’ai choisis. Mêlés à l’art et à la gastronomie, ces moments prennent encore une autre dimension.
L’École Franck Thomas
L’École Franck Thomas a été fondée par Franck Thomas, Meilleur Sommelier d’Europe et Meilleur Ouvrier de France.
L’école défend une approche singulière de la sommellerie :
-
dégustation à l’aveugle comme outil central d’apprentissage
-
compréhension sensorielle avant le discours technique
-
respect du travail des vignerons
-
transmission accessible, sans élitisme
La philosophie repose sur une idée forte : le vin n’est pas un exercice intellectuel, mais une rencontre.
Une émotion.
Un lien entre une terre, un artisan et celui qui déguste.
